Hoe pizza-bakmatten te kiezen

De keuze voor pizza Bakmatten is niet willekeurig. Verschillende soorten pizzabakmatten zijn geschikt voor verschillende soorten pizza's, waardoor er verschillende basissmaken ontstaan. Pizzabakmatten kunnen niet alleen in commerciële pizzaovens worden gebruikt, maar ook in andere soorten ovens. Zodra we beslissen welke stijl pizzabodem we willen presenteren (dun, knapperig, zacht, verbrand...), betekent dit dat we moeten kiezen welk type oven, bakmatten.

Iedereen die de perfecte pizza wil bakken, moet de perfecte pizza-bakmatten uitkiezen. Alleen door de verschillende soorten en reikwijdte van pizza-bakmatten te begrijpen, kunnen we de beste pizza-bakmatten voor ons kiezen.

1. Bakmatten Normale pizzapannen

De bakmatten zijn gemaakt van aluminium of aluminiumoxide en geanodiseerd. Ze zijn extreem duurzaam en warmen snel en gelijkmatig op, waardoor ze geschikt zijn voor gebruik in diverse commerciële ovens. De bodems van New York worden meestal gebruikt voor het maken van pizza's met een dunne korst uit New York en zijn dun, zacht en vooral gemakkelijk te vouwen.

Analyse: Kan worden gebruikt voor bakken, snijden, serveren, enz. Eén bord is multifunctioneel, wat tijd bespaart en gemakkelijk schoon te maken is. Maar na herhaald gebruik kan aluminium zachter worden en snijsporen achterlaten die na verloop van tijd dunner kunnen worden.

2. Bakmatten Diepe Schotel Pizzapannen

De gebruikelijke materialen van deze bakmatten zijn aluminium, roestvrij staal, enz., die allemaal geschikt zijn voor commerciële ovens. Maar het is specifiek voor het bakken van Chicago deep-dish pizza's. De hogere, diepere binnenwand maakt de pizzabodem knapperiger en taaier.

Analyse: Het is nog steeds zeer duurzaam, maar niet weken en wassen, en niet in de koelkast bewaren. Het is het beste om het op een droge plaats te bewaren.

3. Bakmatten Vierkante Diepe Schotel Pizzapannen

De meeste vierkante pizzapannen zijn gemaakt van aluminium of staal, waardoor ze ideaal zijn voor dagelijks gebruik in commerciële pizzaovens. Vooral geschikt voor het bakken van Siciliaanse pizza, de bodem is dikker, zachter en taaier.

Analyse: Dikke en duurzame pizzabakmatten, maar alleen voor Siciliaanse pizza.

4. BakmattenPizzaschermen en -schijven

Dit is een van de populairste soorten bakmatten. Het is over het algemeen rond van ontwerp en licht van gewicht. Afgezien van de rand van de schijf is het een schermstructuur met uniforme afmetingen, zodat de vrije circulatie van lucht maximaal verzekerd is. De penetratie wordt sterk verbeterd en warmt zeer snel op, waardoor pizza’s gelijkmatiger kunnen rijpen.

Analyse: Het is geschikt voor het bakken van pizza's met een dunne bodem, wat de bakefficiëntie effectief verbetert. Nadat het bakken is voltooid, moet u echter een bakmattang of een pizzaspatel gebruiken om de pizza van de bakmatten te scheiden, deze over te brengen naar de serveerschaal om te snijden en niet rechtstreeks op de bakmatten op het scherm te snijden.

5. Pizzastenen

Pizzawinkels kunnen ook pizzastenen gebruiken om heerlijke pizza's te bakken. Pizzastenen zijn over het algemeen dikker en de materialen zijn keramiek, cordieriet, enz. Pizzakorsten gebakken met een pizzasteen zijn knapperig en taai, een inherente kwaliteit van pizza in Griekse stijl.

Analyse: Voordat u pizza gaat bakken, moet de pizzasteen in de oven worden voorverwarmd (zorg ervoor dat u voldoende tijd heeft), anders zal de plotselinge stijging van de hoge temperatuur er gemakkelijk voor zorgen dat de steen barst. Pizza rechtstreeks op de pizzasteen snijden wordt niet ondersteund. En je moet wat bloem of maïsmeel strooien voordat je de pizzabodem erop legt, om plakken te voorkomen.

6. BakmattenGietijzeren pizzapannen

Gietijzeren pizzabakmatten zijn magische wezens die je als pan kunt gebruiken of direct in de oven kunt bakken. Het afgeronde ontwerp van de panrand biedt niet alleen ondersteuning voor de vorming van de pizzarand, maar zorgt ook voor een verkoolde randsmaak, vergelijkbaar met traditionele Napolitaanse pizza. En de gietijzeren pizzabakmatten houden zeer goed vast.

Analyse: Om een ​​zo gelijkmatig mogelijke verwarming te garanderen, moeten de gietijzeren pizzabakmatten vóór gebruik dienovereenkomstig worden voorverwarmd.

7. BakmattenPizza CAR-pannen

Compatibel met elke commerciële oven, de bovenrand is scherp en je kunt een deegroller gebruiken om overtollige korst snel te verwijderen voor een consistente vorm en grootte van de bodem.

Analyse: Geschikt voor veel pizzastijlen, de uiteindelijke korstvorm is afhankelijk van de stijl van de pizza.

8. Pizzapannen met brede rand

Het brede ontwerp is handig voor het snijden en meenemen van pizza. In de brede pizzavorm kan elke soort pizza worden gesneden. Meestal kunnen we ervoor kiezen om de brede pizzapan te gebruiken om klanten direct te bedienen.

Analyse: De pizzavorm met brede rand wordt meestal niet gebruikt voor het bakken, dus dit heeft geen invloed op de smaak en textuur van de pizza.

9. Wegwerppizzapannen

Veel wegwerppizzapannen zijn zeer veilig en hygiënisch, bestand tegen hoge temperaturen en veelgebruikte materialen zijn aluminium, plastic en karton. Wegwerppizzapannen hoeven niet te worden schoongemaakt en zijn erg handig. Sommige hebben ook deksels die zijn ontworpen zodat klanten deze direct mee naar huis kunnen nemen. Grote besparingen op arbeidskosten bij het uitvoeren van promoties bij pizzeria's. Werkt goed bij de meeste pizza's met zachte korst.

Analyse: Wegwerppizzapannen zijn uiteraard niet zo praktisch als herbruikbare bakmatten en hebben bepaalde beperkingen. Omdat het moeilijk te hergebruiken is, zijn de aanschafkosten hoger dan bij andere soorten pizzabakmatten.

De bodems van pizzabakmatten hebben ook verschillende patronen, zoals een gladde, stevige punt, een uitstekende punt, een maasverdeling en supermesh. De verschillende ontwerpen van deze bodems zorgen voor een perfectere pizza, zodat de luchtstroom vrijer kan circuleren en de warmte gelijkmatiger kan doordringen.

1).Stevig: de onderkant van de plaat is glad, zonder gaten en zonder oneffenheden. De meest voorkomende pizzabakmatten. De gebakken pizza is knapperig aan de zijkanten en luchtig aan de onderkant. Kan ook als serveerplank aan klanten gepresenteerd worden.

2). Uitstekend (Nibs): De kenmerken van de bodem van de pan zijn niet glad en hebben een hobbelige aanraking, wat de luchtcirculatie kan versnellen, de bakefficiëntie kan verbeteren, het vocht beter van de bodem van de cake kan scheiden en de bodem kan maken van de taart knapperiger.

3). Geperforeerd: de bodem van de bakmatten is ontworpen met uniform gaas, dat gelijkmatiger en sneller opwarmt, de baktijd verkort en de pizzabodem knapperiger maakt.

4). Supergeperforeerd: de zeefgaten aan de onderkant van de bakmatten zijn dichter verdeeld, wat effectief kan voorkomen dat de bodem en de bakmatten blijven plakken, waardoor de knapperigheid van de pizzabodem verder wordt vergroot en de baktijd wordt verkort. .

Dikte pizzavorm

De dikte van pizzabakmatten houdt rechtstreeks verband met de knapperigheid van de pizzabodem. Hoe dikker de pizzabakmatten, hoe moeilijker het is voor de hitte om de bakmatten binnen te dringen en hoe langer het duurt om de pizza te bakken. De gebakken pizzabodem zal erg zacht en taai zijn. Omgekeerd, wanneer de hitte door dunne pizza-bakmatten dringt, zal de baksnelheid sneller zijn en zal de korst van de pizza relatief knapperig zijn.

Opgemerkt moet worden dat de dikte van pizzabakmatten enigszins kan verschillen als gevolg van verschillende fabrikanten, verschillende productieapparatuur en productieprocessen.

Coatingbehandeling van pizzabakmatten

Door pizzabakmatten te coaten zijn ze gemakkelijker schoon te maken en te onderhouden, en wordt de levensduur ervan verlengd. Bovendien kunnen sommige coatings de baktijd beïnvloeden.

Pizzabakmatten lichter of donkerder maken

Veel voorkomende kleurkeuzes bij het kiezen van pizzabakmatten zijn helder en zwart. En een dieper oppervlak helpt meer warmte vast te houden, waardoor de baktijd wordt versneld. En verlichte pizzabakmatten reflecteren de hitte, waardoor het bakproces wordt vertraagd.

Geanodiseerde coatingbehandeling voor pizzabakmatten

Deze coating is een corrosiebestendige geanodiseerde film die niet loslaat. De kleur na de behandeling is diepzwart, met een uitstekend warmtebehoudeffect, waardoor de baktijd aanzienlijk kan worden verkort. Om te voorkomen dat de geanodiseerde, uitgeharde coating beschadigd raakt, is het noodzakelijk om voor gebruik een laagje bakolie aan te brengen en deze in de oven te bakken. Het is daarna niet nodig om het te wassen en het kan opnieuw worden gebruikt om plakken te voorkomen.

Wanneer de meeste pizza-bakmatten voor de eerste keer worden gebruikt, moeten ze met olie worden ingesmeerd en in de oven worden gebakken om een ​​langere levensduur van de pizza-bakmatten te verkrijgen, en kunnen ze ook effectief voorkomen dat de taartbodem en het bakken Matten blijven plakken.

Tips: als onze pizzabakmatten na gebruik veel vuil hebben opgehoopt, moeten ze worden schoongemaakt. Probeer een zachte spons te kiezen voor een zachte behandeling. Gebruik geen hard schoonmaakgerei, vermijd de corrosie van zuur en alkalisch materiaal. reinigingsmiddelen, en garanderen hun levensduur en prestaties.